７月１９日のお弁当

・マッシュポテト入りエビフライ
・焼いた紫玉ねぎ、人参、エリンギ
・ミルク入り卵焼き
・ミニトマト

エビフライは、ちょっと小さめの車海老を使って。
そのままフライにすると、どうにも細いなと思い色々検索していたら、よいレシピを見つけました。
見た目も味も抜群！
エビをマッシュポテトで包んでフライにしました。
ソースとの相性もよく、いくつでも食べられそうでした。

焼き野菜は、人参はアルミホイルに包んで、その他は乗せてグリル焼きに。
グリル焼きにした野菜たちは本当においしいです。

卵焼きはミルク入りでやさしい甘さに。
何となくさっぱりとした味がいいかな思い、甘さ控えめに。
プリプリです！

ミニトマトは、両親の家庭菜園で収穫されてきた、チョコレートチェリー。
全体的に赤くて黒っぽい色をしているので、すぐに分かります。
そして赤い小梅は、夫の母手作りです。

今日は久しぶりのお弁当持ち。
最近は在宅勤務が多かったのと、お弁当不要の日があったのとで、一か月近く作っていませんでした。
暑い日が続いていて、食欲も落ち気味なので、なるべく夫の好きそうなものを作りたいなと思っています。
ひどまず、明日明後日は在宅勤務の予定とのことです。

６月２１日のお弁当

・マグロカツ
・焼いた人参と椎茸
・タルイカのオイル煮

久々のマグロカツ。
やっぱりおいしい！
マグロは余分な水分をキッチンペーパー拭き取ってから塩胡椒。
小麦粉を薄くまぶして、小麦粉を水で溶いたものにくぐらせてから、パン粉をつけて揚げるとガリッとした食感に。
お昼には少ししっとりしますが、ベタつきはないです。

人参はアルミホイルに包んで、椎茸はアルミホイルに乗せてお塩を少々。
じっくりとグリル焼きにしました。

オイル煮は、簡単にアルミホイルで器を作り、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えてグリルで加熱。
香りが立ってきたら、軽くお塩で味つけをしたタルイカを加えてコトコトと煮ました。
にんにくがもっちもち！
少しは疲れが取れるとよいのですが。

６月２０日のお弁当

・鶏肉のバーベキューソース焼き
・焼いたエリンギ、紫玉ねぎ、モロッコインゲン
・じゃがいもの塩焼き
・人参のごま油炒め

鶏肉は、友人からいただいた「ブルズアイ オリジナルバーベキューソース」を使って焼いてみました。
余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭いて塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ほぼ焼けたところで、バーベキューソースを両面にたっぷりと塗って、再び加熱。
スモーキーだと聞いていたのですが、それよりも甘さが特徴的だなと思いました。
鶏肉もいいけど、夫曰く「よく挽いたウインナーと合いそう」だそうです。

焼いた野菜は、じゃがいもは少量の水からさっと茹でて、水分がなくなったところで、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたところで、香のよいオリーブオイルとお塩を少々。

他の野菜は、アルミホイルに乗せて時間差で焼きました。
紫玉ねぎが上手に焼けてうれしい！

人参は細切りにして、少量の水を加えてから炒めてお塩を少々。
最後に、ごま油を加えてさっと炒めました。
シンプルだけどおいしいです。

６月１９日のお弁当

・キャベツの甘酢和え
・銀鮭の梅味噌マヨネーズ焼き
・焼いたインゲンマメと赤カブ、しめじ
・ミルク入り卵焼き

キャベツは千切りにして電子レンジで加熱してから、甘酢和えに。
銀鮭の脂ののりがとてもよかったので、箸休めに。

銀鮭はひと塩してしばらくおき、キッチンペーパーで余分な水分を拭いてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、梅干しと豆味噌、マヨネーズを合わせたものをぬって表面をこんがりと焼きました。

インゲンマメはアルミホイルに包んで、赤カブとしめじはアルミホイルに乗せて、グリル焼きに。
素焼きにしたので、マヨネーズとお塩を添えました。

卵焼きはミルク入りです。
ミルクたっぷりにしたら、ぷるぷる！
やわらかくて巻きにくかったですが、おいしかったです。

６月１４日のお弁当

・豚肉とじゃがいも、玉ねぎの甘辛煮
・焼いたカブ
・人参のハーブ炒め
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き

甘辛煮のじゃがいもはグラウンドペチカ。
皮が赤紫色でインパクトがあります。
じゃがいもを先にさっと茹で、水気を切って、豚肉と玉ねぎと一緒にごま油で炒めてから甘辛煮に。
茹で汁も煮汁の一部として使うと、うまみのある煮汁になります。
煮汁がなくなるまで加熱して、最後にごま油を少々。
艶やかになります。

カブと椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
椎茸は、焼けたところでマヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱。
今日はちょっと表面を焼きすぎました。

人参は、回し切りにしてごま油で炒め、少量の水を加えて蒸し焼きにし、塩とタイム、カルダモンで味を調えたものです。
ふわっと香ります。

今日は出社勤務でした。
さて明日はどうなるかしら。