９月２７日のお弁当

・マッシュポテト
・チキンティッカ風
・焼いた人参とししとうがらし
・椎茸のネギ味噌乗せ焼き

最近お気に入りのマッシュポテト。
朝から作るのは面倒なようにみえて、手抜きをたくさんするから作りやすいです。
滑らかなお芋はとてもおいしい！

鶏肉は、大きめのひと口サイズに切ってから、牛乳、リンゴ酢、リンゴジャム、カレー粉、パプリカパウダー、カルダモン、塩などを合わせたものに一晩漬けておきました。
またまたヨーグルト不在にて、牛乳と酢を使いましたが、お肉もやわらかく、味もとてもよかったです。
アルミホイルに乗せて、焦げすぎないように注意しながらグリル焼きにしました。

人参はアルミホイルに包んで、ししとうはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
椎茸も一緒にグリル焼きにし、ほどよく焼けたところで、ネギ味噌を乗せて表面を少し焼きました。
ししとうがとても辛かったので、甘いネギ味噌を少しつけながら食べたら食べやすかったです。

明日も出社予定とのことなので、きっとお弁当持ちだと思います。

９月２５日のお弁当

・オムレツ
・焼いたふわふわじゃこ揚げ
・甘酢人参のオイル和え
・焼いたネギ
・手羽中と椎茸の甘辛煮

何か違和感が！と思ったら、また逆方向で写していました。
手羽中が上にある方がしっくり。

オムレツは牛乳を加えてふんわりと。
大きく厚く焼いたので、一切れでもボリュームがあります。
じゃこ揚げは、市村蒲鉾のものです。
アルミホイルに乗せて、ネギと一緒に焼きました。

人参は、細千切りのスライサーを使って。
さっと水分を飛ばすように炒めてから、甘酢を加えて炒め、お皿に移して香りのよいオリーブオイルをたっぷりと。
酸っぱいけどクセになる味です。

手羽中は、かぶるくらいの水から茹でてアクを取り、三温糖と醤油を加えて煮汁がなくなるまで加熱。
煮汁がほとんどなくなったら、ごま油を加えてさっと絡めました。
ホロッと骨から外れるので食べやすくていいです。
後から気がつき、七味唐辛子の小袋を添えました。

明日は出張予定なのでお弁当はお休みです。

９月２２日のお弁当

・豚肉の塩胡椒焼き、茗荷の甘酢漬け
・焼いたエリンギとピーマン
・新生姜入り卵焼き
・大学芋風

豚肉は少し厚みのあるものを使って。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
塩胡椒はしっかりと。
脂のたっぷりな豚肉によく合うと思い、先日漬けた茗荷の甘酢漬けを添えました。

エリンギとピーマンもアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ピーマンはさっと、エリンギはじっくりと焼くのが好きです。

卵焼きは新生姜入り。
大生姜を掘り上げてきてくれたので、紅生姜とガリを仕込み、残ったものを使って。
卵とやさしい辛みの新生姜、とても相性がいいです。

さつまいもは細切りにして水にさらし、キッチンペーパーでしっかりと水分を取ってから揚げ焼きに。
しっかりと焼き色がつくまで焼き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってフライパンの奥の方に寄せ、手前で三温糖と水で蜜を作り、最後にバターを加えたものに絡めました。
ポリポリ、ガリガリと止まらないおいしさです。

今週のお弁当持ちは一日。
さて来週の予定はいかに。

９月１５日のお弁当

・ミルク入り卵焼き
・さつまいもとかぼちゃのサラダ
・焼いたしめじ、ピーマン
・肉巻きゴーヤ

写真に違和感があるなと思ったら、弁当箱が逆向きでした。
お肉が上にある方がしっくりきます。

卵焼きはミルク入りですが、お塩味。
今日は甘いものが多かったので、卵焼きは甘くしませんでした。

さつまいもとかぼちゃは、水から茹でて粉吹き芋のようにし、牛乳とバターを加えて滑らかに。
ピーカンナッツとグリーンレーズンを散らしました。
かぼちゃがあっさり味だったので、さつまいもを足したらとてもおいしかったです。

しめじはアルミホイルに乗せてじっくりとグリル焼きに。
ピーマンは短時間でさっと。

ゴーヤは厚めの輪切りにし、軽くお塩をまぶしてしばらくおき、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってから、豚バラ肉を巻き付けました。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたところで甘辛のタレに潜らせて再び加熱、もう一度潜らせて、表面を焼くように加熱しました。

朝ぼんやりとしながら起きてきた夫が、肉巻きゴーヤを見て「ん、何？オシャレさん？オシャレさん？？」とうれしそうでした。
喜んでくれてよかった。

来週の月曜日は在宅勤務の予定とのことです。

９月１４日のお弁当

・マッシュポテト
・イワシの甘辛焼き
・焼いたエリンギ、人参
・キャベツの甘酢和え

昨日イワシをいただいてお刺身にしたので、今日は、甘辛焼きにしました。
お刺身と同じように骨と皮を取り除いて、小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きに。
焼けたところで甘辛のタレに潜らせて白ごまをたっぷりと。
冷めてもおいしいです。

マッシュポテトは、ホッカイコガネを使って。
甘辛のイワシとよく合います！
エリンギはアルミホイルに乗せて、人参は包んでグリル焼きに。
素焼きの野菜もいい味を出しています。

キャベツは細切りにして、電子レンジで加熱し、熱々のうちに甘酢で和えました。
冷める間に味がしみて、いい箸休めになるはず！

明日も出社予定とのことです。
久々に毎日お弁当作りになるかしら。