４月２４日のお弁当

・豚肉とタケノコ、椎茸の甘辛炒め
・ネギと厚揚げの煮物
・焼いたキヌサヤエンドウとじゃがいものバター和え

甘辛炒めは、少し豆板醤も加えた甘辛味に。
明日は何がいい？と聞くと、夫が「気分の上がるおかずがいい！」と。
また難しいことをおっしゃる！と思いましたが、ふと、疲れた体には甘辛のおかずがいいかなと。
連休まであと数日です！

煮物は、白だしを使って。
ネギと白だしの味を含んだ厚揚げ、おいしいです。

バター和えは、じゃがいもを細切りにして、キヌサヤと一緒にアルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたところでバター和えにしました。
キヌサヤの味をまとったバターとじゃがいもの相性は抜群です。

明日も出社予定とのこと。
明後日を有休にすべく、力を振り絞っているそうです。

４月２３日のお弁当

・そぼろごはん
・茹でブロッコリー
・焼いたハム、タケノコ、しめじ
・蓮根の甘酢煮

久々のそぼろごはん！
今日はシーチキンを使いました。
少しキリッとした味にして、卵は甘く。
最後に全体に胡椒を少々。
夫が、何となく胡椒が合いそうと言うので、香りづけ程度に。

ブロッコリーは少量の湯で茹でたものです。
無農薬のブロッコリーなので、茹で汁は、蓮根の甘酢煮に使いました。

ハムには隠し包丁を入れて、タケノコにはお塩とごま油を少々。
それぞれアルミホイルにのせてグリル焼きにしました。

蓮根はシャキシャキした食感が楽しいです。
ふと今気づく、しまった、スプーンを入れ忘れたと。
今朝はとても慌てて作ったので、何かありそうと思っていたら、忘れ物でした。
明日は慌てずに済むよう、気をつけたいと思います。

４月２２日のお弁当

・手羽中とタケノコの煮物
・焼いた人参の粒マスタードドレッシング和え
・椎茸の豆味噌乗せ焼き
・さつまいもとお豆のサラダ風

手羽中はひたひたの水から煮てアクを取り、白だしを加えて、タケノコも加えてさっと煮たものです。
冷めていく段階で味がしみていくので、煮汁につけたまま冷まし、お弁当箱に盛り付ける時に少しキッチンペーパーで汁気を押さえました。

人参は細切りにして、アルミホイルに包んでグリル焼きにし、焼けたところで、リンゴ酢、粒マスタード、オリーブオイルを合わせたドレッシングで和えたもの。
今からの季節にぴったりの箸休めになりそうです。

椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたところで、豆味噌とごまを乗せて再びグリル焼きに。

さつまいもは、三温糖を少し加えたかぶるくらいの水から茹で、途中でお豆も加えて水分がなくなるまで加熱。
牛乳とバターも加えてさらに水分を飛ばしました。
最後にシナモンをふりかけてアクセントに。
お豆は、キヌサヤエンドウです。
なかなか立派なお豆たちでほくほくしていました。

４月１８日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・タケノコと厚揚げの煮物
・焼いたキヌサヤエンドウのバター和え
・ミルク入り卵焼き

鶏肉は、キッチンペーパーで余分な水分を拭いて、塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
焼けたところで、甘辛のタレに潜らせて、再びグリル焼きに。
もう一度タレに潜らせて、さらに表面をこんがりと焼きました。
今日のタレは、甘すぎないように、少しキリッと。

煮物は、昨日の夜ごはんに作ったものを、お弁当用に分けておいて、今朝、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
キヌサヤは、アミホイルに包んでグリル焼きにし、熱々のうちにバター和えに。

卵焼きはミルク入りです。
照り焼きをキリッとさせたので、卵焼きは甘めにしました。
焼き色がしっかりとつくように焼くとおいしいです。

明日は、出社するそうですが、様々な事情により、お弁当はお休みしてほしいと。
それなら、朝ゆっくりと寝させていただきます。

４月１７日のお弁当

・鯖の塩焼き
・焼いた里芋
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え
・タケノコとちりめんじゃこのピリ辛炒め

鯖は昨日のうちにひと塩して冷蔵庫へ。
余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ったものを使いました。
里芋、椎茸と一緒にアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
椎茸は焼けたところで、マヨネーズと胡椒を乗せて再び表面を加熱しました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすように軽く加熱して、甘酢を加えてさっと炒め、火を止めてから、香りのよいオリーブオイルで和えました。

ピリ辛炒めは、鷹の爪とにんにくの香りをじっくりとオリーブオイルに移してから、タケノコとちりめんじゃこを加えて炒め、お塩を少々。
ちょっとペペロンチーノ風な仕上がりでした。

今週は出社予定とのことなので、あと二日お弁当持ちだと思います。
明日は鶏肉を使って、定番の照り焼きにしようかな。