６月２６日のお弁当

・肉巻きインゲンマメ
・焼いたいか入りさつまあげ、エリンギ
・じゃがいものピカタ風
・甘酢人参のオイル和え

ちょうど今がインゲンマメ最盛期でしょうか。
豚バラ肉で巻いて、しっかりと塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
シャキシャキとした食感のインゲンに、こってりの豚肉です！

さつまあげとエリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
エリンギには飾り包丁を入れて噛み切りやすくしました。

ピカタ風は、千切りにしたじゃがいもを使って。
何となくイメージしたものとは少し違いましたが、少しかためオムレツかな。
ケチャップとよく合います！

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから、甘酢を加えて炒め、最後に香りのよいオリーブオイルで和えました。
クコの実がたくさんあるので、次はクコの実も一緒に甘酢和えにしたいです。
色がキレイで香りもよいのかな。

明日明後日は在宅勤務の予定とのこと。
無理そうなら出社するそうです。
さて、どうなるのかな？