５月１０日のお弁当

・ハムカツ
・焼いた丹波しめじ
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え

ハムカツ。
久々に揚げました。
薄いハムを数枚重ねて揚げるのもいいし、厚めに切ったハムを揚げるのもいいし。
おいしいです。

しめじとちくわはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ちくわはさっと表面を焼いて、マヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱しました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱して甘酢を加え、全体に馴染ませながら炒め、お皿に移して香りのよいオリーブオイルで和えました。
酸っぱいけれど、ついつい食べてしまう味です。

５月９日のお弁当

・焼いたキャベツ
・手羽中の甘辛煮、椎茸
・茹でブロッコリー
・エリンギの醤油バター焼き
・じゃがいものバター焼き

キャベツはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
春キャベツはやわらかい！

手羽中はひたひたの水から茹でてアクを取り、甘辛煮にしました。
煮汁が半分ほどになったところで椎茸を加え、汁気がなくなるまで加熱。
最後に七味唐辛子とごま油をたっぷりと。
ごはんがたくさん食べられる味です！

ブロッコリーは少量のお湯でさっと茹でました。
スティックのものが数本ずつですが収穫されてくるのでうれしいです。

エリンギとじゃがいもは、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、それぞれ、醤油とバターを。
やっぱりバターが加わるとコクがすばらしいです。

５月８日のお弁当

・銀鮭のピリ辛味噌焼き
・焼いた人参、丹波しめじ
・茹でほうれん草
・甘辛卵焼き

鮭はひと塩してしばらくおき、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたところで、豆板醤を加えた甘味噌とマヨネーズを乗せて、表面がこんがりするまで加熱しました。
ピリッと辛く、でも甘く、ごはんがたくさん食べられそうな味でした。

人参はアルミホイルに包んで、しめじは乗せてグリル焼きに。
しめじはよく焼くと、とてもおいしいです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でました。
冬のほうれん草ほどではありませんが甘かったです。

卵焼きは、甘辛味で。
夫作の蕎麦つゆの残りがあったので、薄めて少し三温糖を加えて、卵焼きに。
水分が多すぎてうまく巻けず、寄せてまとめて何とか形になりました。

今週は金曜日は有休予定とのことです。
在宅勤務はあるのでしょうか。

４月２８日のお弁当

・焼いたキャベツ
・豚肉の味噌漬け焼き
・焼いたじゃがいも、丹波しめじ
・甘酢人参のオイル和え

キャベツはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
今日は濃い味のお肉だったので、焼き野菜がぴったり！

豚肉は、わりと小さめのバラ肉ブロックを使って。
豆板醤をきかせた味噌ダレに昨夜から漬けておいたものを、今朝、アルミホイルに包んでじっくりグリル焼きに。
お肉はタレを揉み込みながら、少し薄く伸ばしたので、グリルの中火？で、焼き時間は15分ほどでした。

じゃがいもとしめじはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
両方ともお肉とよく合います。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから、甘酢を加えて炒め、お皿に移して香りのよいオリーブオイルで和えました。

明日から連休です。
休み明けはお弁当持ちとのことなので、また楽しみながら作りたいと思います。

４月２７日のお弁当

・エビチリ風
・焼いた人参、エリンギ
・焼いた枝豆あられ
・キヌサヤエンドウの卵とじ

久しぶりにエビチリ風！
今日は生姜だけではなく、にんにくもきかせて。
やっぱり香りがいいです。
豆板醤は多めにしてピリッとさせました。

人参はアルミホイルに包んで、エリンギは隠し包丁を入れてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
エリンギはこんがりとさせるとおいしいです。

枝豆あられは水野水産のもの。
小さいけれど、一つあるとなんとなくうれしい。

卵とじは、キヌサヤを油で炒めて、少し薄めた麺つゆを加えて煮立たせ、溶き卵をふわっと加えて加熱。
ほどよく固まってきたら寄せて集めて形を整え、蓋をしてしばらく待ち、ひっくり返してひと呼吸おいて火を止めました。
本当は半熟くらいで火を止めたいところですが、お弁当なのできちんと火を通して。
春の味です。