４月６日のお弁当

・焼いたサルシッチャもどき
・焼いたキャベツ、エリンギ
・甘酢人参のオイル和え
・チーズ入りオムレツ

最近の我が家のちょっとしたブーム？
パスタソースを作るのにも、このサルシッチャもどきを使います。
腸詰めにはしないので、実際には中身を使っているのですが、タイムやナツメグなどハーブを加えると、ひき肉のかたまりがまたおいしい！
今日は合い挽き肉を使ったので、ハンバーグとは少し違った、弾力ある肉感を楽しめました。

キャベツはアルミホイルに包んで、エリンギは隠し包丁を入れてからアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
両方とも肉によく合います。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと炒めてから甘酢を加え、全体に馴染ませるように短時間で炒めてお皿に移し、香りのよいオリーブオイルで和えました。

オムレツはスライスのチェダーチーズ入りです。
肉のかたまりからハンバーガーを連想して、チーズ！
オムレツにしました。
とろけるチーズだと冷めるとかたくなりますが、スライスチーズなので、冷めてもカチカチにならずに食べやすかったです。

４月５日のお弁当

・豚肉とネギと蓮根の甘辛煮
・焼いた人参、舞茸
・じゃがいものカレーマヨネーズ和え

甘辛煮は、油でさっと炒めてから、甘辛の煮汁で汁気がなくなるまで煮たものです。
強めの火力で煮汁を煮詰めて、ほぼなくなってきたところでごま油と七味唐辛子を。
少しピリッとして、ごはんとよく合います。

人参はアルミホイルに包んで、舞茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
香ばしい舞茸がとてもおいしいです！

じゃがいもは、お塩とカレー粉とカルダモンを少し加えた水から茹でて粉吹き芋のようにし、最後にマヨネーズを加えてさっと和えるように炒めました。

今週は出社勤務の予定とのことなので、あと二日何を作ろうかな。

４月４日のお弁当

・甘辛鶏肉の卵とじ
・焼いたはたけしめじ
・煮物
・キャベツの甘酢和え
・焼いたコーン天

鶏肉は手羽中を甘辛煮にしたものです。
骨から身を外して、ネギと一緒に卵とじにしました。
ごはんと一緒に食べてもおいしいです。

しめじとコーン天はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
コーン天は途中でひっくり返して焦がさないように。

煮物は、ネギと里芋、厚揚げ。
少量の煮汁と共にフライパンで汁気がなくなるまで加熱しました。

キャベツは、細切りにしたものを電子レンジで加熱し、甘酢で和えたものです。
熱々のうちに和えると、冷めていく間に味がしみます。

今週は、今日明日は出社勤務の予定だそうです。
木曜日以降はどうなるかしら。

３月２９日のお弁当

・鶏肉のタレ焼き
・焼いたエリンギ
・茹でほうれん草
・さつまいものバター焼き
・甘酢人参のオイル和え

鶏肉は、にんにくがダブルで入っているという焼肉用のタレを使って。
余分な水分をキッチンペーパーで拭き取って塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたらタレをたっぷりと塗って再び加熱。
表面がこんがりするまで焼きました。

エリンギはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でました。

さつまいもは「ふくむらさき」
中まできれいな紫色の芋です。
水から茹でて水分がなくなるまで加熱し、バターとシナモンを加えて焼きました。
濃厚でとてもおいしいです。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから甘酢を加えて炒め、お皿に移して、香りのよいオリーブオイルで和えました。

明日は在宅勤務で、明後日は有休なのでお弁当はお休みです。
来週はいよいよ新しい年度の始まり。
また少し気を引き締めていきたいと思います。

３月２８日のお弁当

・焼いたベーコンと玉ねぎ、舞茸
・フライドポテト風
・ミルク入り卵焼き
・焼いたセロリ

色々ベーコンに合わせるというイメージで、拍子木切りにしたベーコンをアルミホイルに乗せて、グリルでじっくりと焼いて胡椒をたっぷりと。
玉ねぎはフライパンで炒めて。
舞茸はベーコンから出た脂を吸わせながら、グリル焼きに。
うまみたっぷりです

じゃがいもは平谷芋。
多めの油で揚げ焼きにしました。

卵焼きはミルク入り。
今日はお塩味で、ベーコンのお供に。
セロリもさっと焼きました。