５月１１日のお弁当

・スズキのフライ
・だし巻き卵
・煮物
・パセリのおひたし
・蒸し焼きスナップエンドウ

スズキをどうしようかと考えながら寝たけど、残念ながらひらめきませんでした。
そういう時はフライが一番！
夫も大喜び。

だし巻きはふんわり。
ぷるんぷるんです。

煮物は、筍とこんにゃく、厚揚げ。
昨日の夜ごはんに作ったものなので、少しの煮汁とともにフライパンで汁気がなくなるまで加熱しました。

パセリのおひたし、苦すぎず、ほんのりツンとした香りがいいです。
70℃のお湯に1分つけるということで、沸騰したお湯に差し水をしてつけてみました。

スナップエンドウ、そろそ終わりのようです。
どうやら、うどんこ病になってしまったみたい。
とっても甘くてシャキシャキしておいしいのに。

二日間お弁当はお休みでした。
そして明日は出張なのでまたお休み。
来週はどうかな。

５月８日のお弁当

・鶏のレモン塩唐揚げ
・新玉ねぎ揚げ
・筍と油揚げの甘辛煮
・じゃがいもの塩胡椒焼き
・蒸し焼きアスパラガス

連休終わりました！
今日は気合を入れて、酸っぱい唐揚げ。
レモン汁と塩を合わせたものに鶏肉を漬け、片栗粉をつけて揚げました。
たっぷりとレモン汁を使ったのでしっかり酸っぱい！

新玉ねぎは片栗粉をつけてじっくりと揚げました。
とっても甘いです！

甘辛煮は、前日に作った煮物を少しの煮汁とともにフライパンで汁気がなくなるまで加熱して、ごま油を加え、一味唐辛子でピリッとさせました。
油揚げに酢飯をつめたら、おいなりさん！

じゃがいもは少しの水で蒸し焼きにしてから、オリーブオイルでカリッと焼きました。
もっちりとしていて甘いです。

アスパラガスも蒸し焼き。
こちらも自然の甘みを楽しめたと思います。

４月２８日のお弁当

・豚バラ肉の塩胡椒焼き
・蓮根とじゃがいもの塩焼き
・湯葉の甘辛煮
・人参とエリンギ、スナップエンドウのバター炒め

今日の豚肉は脂がたっぷり！
甘くてうまみのある脂でした。

蓮根とじゃがいもは揚げ焼きにして、キッチンペーパーでフライパンの油を拭いてから、お塩で味付けしました。
この方が油っぽさもなくて、味もいい！

湯葉は、乾燥のくず湯葉。
先日普茶料理をいただいてきて、湯葉の山椒煮がとてもおいしかったので、同じではありませんが作ってみました。
山椒がなかったので、柚子胡椒を使ってピリッと。
夫と柚子胡椒でもおいしいねと話していました。

スナップエンドウとバターの相性は抜群です。
エリンギも人参もよく合うと思いますが、スナップエンドウの甘さが増します！

明日からしばらくお仕事はお休みなので、お弁当もお休み。
連休明け、シャキッと起きられるといいな。

４月２７日のお弁当

・ミートボール
・だし巻き卵
・ひじき煮
・蒸し焼きスナップエンドウ

今日のミートボールは、新玉ねぎとサラダごぼう、椎茸入りです。
食べるとごぼうの香りが広がります。

だし巻きは巻き始めでつまずいたので、少しふんわり感が少ないみたい。
でも味はよかったです。

ひじき煮は、長ひじきと人参、油揚げ、椎茸、白木耳。
白木耳の食感が楽しい！
そして、おいしいです。

スナップエンドウは、茹でるより、焼いた方が甘みが分かるかなと思い、蒸し焼きに。
シャキッとしてとっても甘いです。
春だなと感じます。

４月２６日のお弁当

・銀さけの味噌漬け焼き
・パセリのおひたし
・厚揚げと大黒本しめじ、牛すじの煮物
・茹でブロッコリー

昨夜、味噌と本みりんで簡単な味噌床を作って、銀さけを漬けておきました。
今朝味噌を落としてみると、少し色が濃くなって何となくキュッとした感じ。
この状態で焼き上がりが想像できます。

グリルで焦がさないように焼くと、とてもいい香り。
これはまた作ろう！

パセリは、沸騰した湯を少し冷ましたものに1分ほど漬けて、ザルにあげ、水分を取ってから、お醤油と三温糖、すりごまを混ぜたもので和えました。
検索してみたら、湯の温度は70℃がよいそうです。

パセリのおひたし、ごはんとよく合います。
初めて食べましたが、なかなかのものです！

煮物の厚揚げは、昨日に引き続き入山豆腐店のもの。
気泡が多く、味がよくしみるのが見て分かります。

牛すじと大黒本しめじは、昨夜、大根と一緒に煮たもの。
今朝、その煮汁を使って厚揚げを煮て、最後に合わせ、煮汁がなくなるまで煮ました。
煮汁をたっぷりと含んでいて、とってもおいしいです。

明日のブロッコリーはないみたい。
緑のものは何にしよう。