４月５日のお弁当

・鰆のアーモンド焼き
・だし巻き卵
・豚肉巻きアスパラ
・椎茸塩焼き
・茹でブロッコリー
・ミニトマト

鰆は、前日の夜日本酒を軽く振っておき、朝ひと塩してから、だし巻きの残りの卵液を絡めて、砕いたアーモンドをつけて揚げ焼きにしました。
これはきっとおいしい！
でも自分の味見用を作り忘れました。
食べたい！

だし巻きはふんわり、いい味です。

旬のアスパラガス。
立派なものが一本収穫できたので、お弁当に使っちゃいました。
お肉を巻いて焼いて、塩胡椒を少々。
アスパラの旨味が楽しめます。

椎茸はじっくりと焼いてお塩を少し。
香りがいいです。

ブロッコリー、何とか明日の分はあります！
ミニトマトは伯父が産直に出しているものです。

４月４日のお弁当

・豚肉の甘辛焼き
・ネギ焼き
・アンチョビポテト
・新玉ねぎときのこのハーブ炒め
・茹でブロッコリー

少し厚めのお肉を甘辛焼きに。
じっくりと焼いたネギは甘みが増してとてもおいしいです。
お肉もネギも甘さがあるので、七味をたっぷり！

じゃがいもは、フライパンに水を少量入れて蒸し焼きにしてから、アンチョビを使って炒めました。
火を止める直前にパセリも加えて香りよく。

新玉ねぎが収穫できたので、ハーブ炒めにしました。
しめじとエリンギはじっくりと焼いて、玉ねぎはさっと火を通す程度に。
塩胡椒とオレガノで風味よく。
玉ねぎが甘いです。

今にも花が咲きそうなブロッコリーでも、味は濃い！
だんだん収穫量が減ってきて寂しいです。

４月３日のお弁当

・鶏むね肉のごま焼き
・小イカとマッシュルームのレモン炒め
・人参のバター焼き
・サラダ水菜入りオムレツ
・茹でブロッコリー

久しぶりにむね肉を使いました。
むね肉はそぎ切りにして、ひと塩、オムレツの残りの卵液を絡めて、ごまをたっぷりとつけて揚げ焼きに。
しっとりやわらかです。

レモン炒めは、塩胡椒で味付けしてレモン汁をじゅわっと。
最後にパセリ！
味見をしたらものすごく酸っぱかったので、火を止めてから香りのよいオリーブオイルで和えました。
少しまろやかになってひと安心。

人参はバターで焼いて、お塩を少々。
ブロッコリーは細いけど甘みはしっかり。

オムレツはちょっと水菜が多かったような。
卵より水菜が主役でした。

３月３０日のお弁当

・サラダ水菜とサラミのペペロンチーノ
・エリンギの塩焼き
・豚肉の甘辛焼き
・だし巻き卵
・茹でブロッコリー

大量のサラダ水菜を消費すべくペペロンチーノに。
水菜だけだと少し寂しいかなと思って、冷蔵庫で寝ていたサラミを使ってみました。
ベーコンとはまた違った風味でよさそうです。
ただ、サラミは塩分が多いからたくさん食べてはダメかなと思いました。

パスタもお肉もこってりなので、エリンギでバランスを。
でもエリンギもオリーブオイルで焼いたような。

豚肉はちょっと厚みがあったので、いつもより火力を抑えて長めに焼きました。
焼きすぎてかたくならないように気をつけながら、甘辛味に。
脂身もおいしいお肉でした。

今日のだし巻きは何だかカクカクしています。
見ているとかわいいです。

ブロッコリーもそろそろお花がきれいに咲いてきました。

３月２７日のお弁当

・コロッケ
・人参と蓮根のレモン煮
・椎茸の醤油焼き
・はくれい茸のバター焼き
・茹でブロッコリー
・きゅうちゃん（夫の叔母手作り）

コロッケは昨日の夜ごはんに作ったのですが、お弁当用に、あとは揚げるだけの状態にしておいて、朝揚げました。

合挽き肉と玉ねぎのコロッケ。
炒めて、塩胡椒で味付けをして、じゃがいもと合わせました。
ひじきと人参、山くらげ、コーンのコロッケ。
あっさりとしたひじき煮にして、じゃがいもと合わせました。

丸はかわいいけれど、少ない油で揚げるには、ちょっと揚げにくいです。

レモン煮は、先日さつまいもがおいしかったので、人参と蓮根！
甘酢煮よりも少しやさしい感じがします。

椎茸はフライパンで焼いて、最後に醤油をジュッと。
はくれい茸は、迷うことなくバター焼きに。

揚げ物だけど、野菜がたくさんあるから、きっと色々大丈夫。
明日明後日は出張になったようなので、お弁当はお休みです。
今週も振り回されそうな予感。