４月３日のお弁当

・鶏むね肉のごま焼き
・小イカとマッシュルームのレモン炒め
・人参のバター焼き
・サラダ水菜入りオムレツ
・茹でブロッコリー

久しぶりにむね肉を使いました。
むね肉はそぎ切りにして、ひと塩、オムレツの残りの卵液を絡めて、ごまをたっぷりとつけて揚げ焼きに。
しっとりやわらかです。

レモン炒めは、塩胡椒で味付けしてレモン汁をじゅわっと。
最後にパセリ！
味見をしたらものすごく酸っぱかったので、火を止めてから香りのよいオリーブオイルで和えました。
少しまろやかになってひと安心。

人参はバターで焼いて、お塩を少々。
ブロッコリーは細いけど甘みはしっかり。

オムレツはちょっと水菜が多かったような。
卵より水菜が主役でした。