３月２７日のお弁当

・コロッケ
・人参と蓮根のレモン煮
・椎茸の醤油焼き
・はくれい茸のバター焼き
・茹でブロッコリー
・きゅうちゃん（夫の叔母手作り）

コロッケは昨日の夜ごはんに作ったのですが、お弁当用に、あとは揚げるだけの状態にしておいて、朝揚げました。

合挽き肉と玉ねぎのコロッケ。
炒めて、塩胡椒で味付けをして、じゃがいもと合わせました。
ひじきと人参、山くらげ、コーンのコロッケ。
あっさりとしたひじき煮にして、じゃがいもと合わせました。

丸はかわいいけれど、少ない油で揚げるには、ちょっと揚げにくいです。

レモン煮は、先日さつまいもがおいしかったので、人参と蓮根！
甘酢煮よりも少しやさしい感じがします。

椎茸はフライパンで焼いて、最後に醤油をジュッと。
はくれい茸は、迷うことなくバター焼きに。

揚げ物だけど、野菜がたくさんあるから、きっと色々大丈夫。
明日明後日は出張になったようなので、お弁当はお休みです。
今週も振り回されそうな予感。