４月１１日のお弁当

・鶏肉の照り焼き、椎茸
・トゥッフォリのマヨネーズ乗せ焼き
・青のり入り卵焼き
・茹でスナップエンドウ

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭いてから塩胡椒。
椎茸とともにアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、ほどよく焼けたら、甘辛のタレにくぐらせて再び加熱。
もう一度タレにくぐらせて加熱しました。
ごはんに乗せて、一味唐辛子とタレで、丼になったかな。

トゥッフォリは、昨夜夫が作ってくれたタコのトマトソースパスタを使って。
今朝、取り分けておいたパスタを電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、マヨネーズと胡椒も乗せて表面をこんがりと焼きました。
味がよくしみていておいしかったです。

卵焼きは青のり入り。
お水を多めに加えてしっとりと。
いい香りです。

スナップエンドウは、少量のお湯でさっと茹でました。
とっても甘いです。

４月５日のお弁当

・マグロ団子の照り焼き
・ポテトサラダ風
・茹でブロッコリー
・塩きんぴらごぼう

マグロは、筋のある切り身だったので、軽くたたいて塩胡椒。
ネギと生姜、卵黄も加えてたたき、最後に卵白と片栗粉、ごま油をよく混ぜ込んで団子にしました。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたらタレにくぐらせて再び加熱。
お弁当なので少し濃いめの味にしました。

じゃがいもと人参は、お塩を少し加えたひたひたの水から茹で、水分がほぼなくなったところで、キヌサヤエンドウを追加。
水分を飛ばしてマヨネーズを加え、さっと炒めて胡椒を少々。
キヌサヤがあるだけで、何となく春の味！

ブロッコリーは、少量のお湯で茹でたものです。
花が見事に咲いたので、今季はこれにて終了。

きんぴらは、三温糖とお塩で味付け。
甘いけど、塩っぱい、そして七味唐辛子がピリッと。
ごまがよく合います。

明日から金曜日までは、在宅勤務の予定です。

４月４日のお弁当

・肉じゃが
・エリンギのマヨネーズ乗せ焼き
・キヌサヤエンドウ入りオムレツ
・茹でブロッコリー

昨夜寝る前から、どうにも肉じゃがが食べたくて、今朝作りました。
普段の食事用なら、煮汁も一緒にいただけるように少し薄味にしますが、お弁当なので、汁気のないように、少ししっかりとした味付けに。
ちょっとだけ味見をして、満足しました！

エリンギは、隠し包丁を入れて、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
ほどよく焼けたら、マヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱しました。

オムレツは、キヌサヤを満遍なく散らしたかったのですが、上手くいかず。
半分に切ってから、加えるとよかったかなと思いました。

ブロッコリーは、少量のお湯で茹でたものです。
そろそろ終わりのようなので、食べられるのもあと少しかな。

３月２９日のお弁当

・塩レモン唐揚げ
・しめじの素揚げ
・茹でブロッコリー
・オムレツ

鶏肉は、お塩とレモン果汁、胡椒、タイムをよく揉み込んでしばらくおき、片栗粉と小麦粉を合わせたものをまぶして揚げました。
レモンがとてもいい香りです。

しめじは素揚げに。
うまみがギュッと詰まっていておいしいです。

ブロッコリーは、少量のお湯で茹でてさっと茹でたもの。
オムレツは、おいしいお塩を使って。
お塩が違うと味も違うんだなとしみじみしました。

明日は有休で、木・金曜日は在宅勤務の予定です。

３月２５日のお弁当

・手羽中と椎茸の甘辛煮
・人参とアピオスの揚げ焼き
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き

手羽中は、かぶるくらいの水から茹で、沸騰したらアクを取り、三温糖と醤油を加えてコトコトと煮ました。
途中、小さい椎茸も加えて、汁気がほぼなくなるまで加熱し、最後にごま油を。
ごま油のおかげで、冷めてもつやつやです！
八幡屋礒五郎の七味唐からしを添えました。

人参はやわらかくなるまでしっかりと揚げ焼きに。
アピオスは、表面がカリッとするように香ばしく。
フライドポテトのようにお塩を少々。

ちくわはアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、ほんのり焼き色がついてきたら、マヨネーズとちりめん山椒を乗せて再び加熱。
いつ食べてもおいしいです。

来週は、月曜日のお弁当はお休みで、水曜日は有休の申請をしたと言っていましたが、どうなったかな。