３月１５日のお弁当

・ピリ辛野菜炒め
・茹でほうれん草
・ポテトサラダ風
・ミルク入り卵焼き

野菜炒めは、豚肉とキャベツ、しめじを使って。
軽く塩味をつけてから、激辛青唐辛子漬けを加えてピリ辛に。
最後にごま油を少々。
ごはんがたくさん食べられそうです。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でて。
サラダでも食べられると書いてあったので、さっと湯通し程度にしました。
うまみの強いほうれん草でした。

じゃがいもと人参は、お塩を少し加えたひたひたの水から茹でて、粉吹き芋のようにし、マヨネーズと胡椒を絡めるようにさっと炒めました。

卵焼きはミルク入りで甘く。
ぷりぷりした食感がおいしいです。

今週は、昨日が在宅勤務で、あと金曜日もその予定とのこと。
とにかく忙しそうです。

３月９日のお弁当

・ピリ辛野菜炒め
・エリンギのマヨネーズ乗せ焼き
・焼き芋
・茹でブロッコリー

野菜炒めは、豚肉とキャベツ、人参。
焼肉のたれで炒めて、最後に激辛青唐辛子漬けを加えてさっと炒めました。
ものすごく辛いのですが、クセになる味です！

エリンギは、隠し包丁を入れてアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼けたら、マヨネーズと胡椒を乗せて再び加熱しました。

焼き芋は、安納芋。
電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けたら、香りのよいオリーブオイルで和えました。

ブロッコリーは、少量のお湯で茹でたもの。
小さいけれど味も食感も抜群です。

明日明後日と月曜日は、在宅勤務と聞いています。
今日変更していないとよいのですが。

３月８日のお弁当

・鶏肉のハーブ焼き
・焼いた人参
・ミルク入り卵焼き
・トマトソース炒めきのこのチーズ焼き
・茹でブロッコリー

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭いてから、両面に塩胡椒。
皮目にはタイムとオレガノ、香りのよいオリーブオイルを。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

人参はアルミホイルに包んでグリル焼きに。
卵焼きはミルク入り。
ぷるんとした食感です！

きのこは、椎茸とエリンギ、舞茸。
ブロッコリーの茹で汁とともに炒め、トマトソースを加えて塩胡椒。
アルミホイルに移してパルミジャーノを乗せて、表面をこんがりと焼きました。

ブロッコリーは、少量のお湯で茹でたもの。
まだ寒さもあるので、全体的に小さいですが、味は濃いです。

３月７日のお弁当

・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ
・茹でほうれん草
・焼いた枝豆やさい揚
・揚げ焼き人参、じゃがいも

豚肉は少し厚みのあるものを使い、玉ねぎはくし切りにして。
味付けは、醤油と日本酒、生姜、にんにくを使った合わせ調味料でしますが、今日は、にんにくの代わりに、友人にいただいた「ご飯にかけるギョーザ」を使いました。
何の問題もなく、生姜焼きでした！

ほうれん草は、たっぷりのお湯で茹でたもの。
味は濃いけど、少し繊維が気になるようになってきました。

枝豆やさい揚は、ヤマサちくわのもの。
枝豆とひじきに誘われて買ってきました。

人参とじゃがいもは、少し多めの油で揚げ焼きに。
焦がさないように、時々回転させながら、じっくりと焼きました。
じゃがいもが、ふわっ、ほっこりしていてとてもおいしかったです。

今週は、金曜日が在宅勤務の予定で、木曜日がどうなるかとのこと。
「予定は未定にして決定にあらず、されど予定は立てねばならぬ」
その通りなのですが、もう決定にしましょうよと思ってしまいます。

３月２日のお弁当

・ピリ辛パスタ
・レモンの甘煮
・青のり入り卵焼き
・人参とさつまいものレモン煮

パスタは、ピリ辛というよりも激辛！
友人から「激辛青唐辛子漬け」が届いたので、細かく刻んで使いました。
ペペロンチーノの遠い親戚だと思えば、辛さも平気！
シーチキン、しめじと一緒に炒めたのですが、シーチキンとよく合います。

レモンは、レモン煮にした、我が家の畑の木のレモン。
辛いパスタを食べて、レモンをかじるととても和みます。

卵焼きは青のり入り。
水を多めに加えたので、ふわっふわです。

レモン煮は、人参とさつまいもを、ひたひたの水にレモンの輪切りと三温糖を加えたもので煮ました。
一度、軽く沸騰させてアクを取ってから、コトコト煮るとよさそうです。

さて、明日明後日は在宅勤務だろうか。