１月７日のお弁当

・手羽中のタンドリーチキン風
・きのこと白菜の麺つゆ煮
・ポテトサラダ風

手羽中は、ヨーグルトと香辛料、少しの三温糖を合わせたものに漬けておき、アルミホイルに乗せてグリル焼にしました。
途中焦げてきたらアルミホイルをかぶせて。
スパイシーでおいしいです。

きのこは、椎茸としめじ、エリンギ。
白菜とともにアルミホイルに乗せてグリル焼きにして、少し薄めた麺つゆを加えて汁気が半分くらいになるまで加熱。
お皿に移して、冷ましながら味を含ませました。

じゃがいもと人参は、お塩を少し加えた水から茹で、水分がほぼなくなってきたら、オレガノとマヨネーズを加えて、全体によく絡めたものです。
煮崩れたじゃがいもとマヨネーズが合わさってほどよいとろみが出ました。

１月６日のお弁当

 

・紋甲イカの下足のトマト炒め
・焼いた椎茸
・焼き芋
・青のり入り卵焼き

紋甲イカはぶつ切りにして塩胡椒焼きにしてから、トマトを加えて全体によく絡むように炒めました。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルを少々。
ほのかにトマト香る、歯応え抜群のイカです。

椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。

さつまいもは、「すずほっくり」
電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きにし、焼けたら香りのよいオリーブオイルをたっぷりと。
ほくほくしながら、とろんとしておいしいお芋です。

卵焼きは青のり入り。
お水多めでぷるぷるになるように焼きました。
今年もまた一年、楽しくなるようなお弁当をたくさん作りたいです。

１２月２８日のお弁当

・鶏肉のマヨネーズ焼き
・焼いたキャベツ
・きのこのごま油和え
・人参とさつまいもの柚子風味煮

鶏肉は、水と塩胡椒をよく揉み込んでからしばらくおき、マヨネーズも加えてよく混ぜ、最後に片栗粉を。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

昨夜、夫に鶏肉なら何がいいか聞いたところ、唐揚げ！というので、そこまではちょっとと思い、雰囲気は唐揚げのように。
何となく、唐揚げを食べたような気分になりました。

キャベツはアルミホイルに包んでグリル焼きに。
きのこは、椎茸とエリンギ、舞茸。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしてお塩を少々。
お皿に移してから、ごま油で和えました。

人参とさつまいもは、ひたひたのに水に柚子果汁と皮、三温糖を加えた煮汁でコトコト煮たものです。
ふわっと何か香るのですが、柚子とはすぐに分からないようで、夫は、ちょっと変わった蜂蜜かなと思ったと言っていました。

今日で今年のお弁当作りはおしまいです。
色々ありましたが、無事に一年作ることができ、感謝しています。
作ったお弁当は、161日分。
来年も楽しく作っていきたいです。

１２月２７日のお弁当

・手羽中の柚子風味焼き
・焼いたしめじ
・甘酢人参のオイル和え
・タコとじゃがいものバジルソース和え

手羽中は、柚子果汁と皮の千切り、塩を揉み込んでしばらくおき、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
食べるとふわっと柚子が香ります。
しめじも手羽中の隣でグリル焼きに。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと炒めてから、甘酢を加えて炒め、胡椒を少々。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。

じゃがいもは、お塩を加えたひたひたの水から茹で、水分がほぼなくなってきたらタコを加え、最後にバジルソースを加えてよく和えました。
バジルソースとタコの味がしっかりと入ったじゃがいもがとてもおいしいです。

１２月２４日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・焼いた人参、椎茸、キャベツ
・ミルク入り卵焼き

鶏肉は、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから塩胡椒。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
焼けたら甘辛のタレにくぐらせて再びグリル焼きに。
もう一度たれにくぐらせて表面をこんがりと焼きました。

七味は、八幡屋礒五郎のバードアイ。
ものすごく辛いです。

今日はちょっとクリスマス気分？
人参と椎茸は型抜きしてみました。
キャベツと人参はアルミホイルに包んで、椎茸は乗せて、グリル焼きに。
ペンギンがかわいいです。

卵焼きはミルク入り。
甘くしました。
ミルクたっぷりなので、持ち上げるとぷるぷるです。