９月２９日のお弁当

・豚肉と人参、蓮根の甘辛炒め
・ピーマンのおかか炒め
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・焼き芋
・茹で四角豆

甘辛炒めの豚肉は、ウデ肉を丸めて平たくしたものに、軽く小麦粉をはたいて、多めの油で揚げ焼きにしたもの。
何層かに重なったお肉は、やわらかいのに食べ応えもあります。

お肉を焼いてお皿に移した後、フライパンの余分な油を拭き取り、人参と蓮根を焼いて、最後にお肉を戻し、甘辛のタレを絡めて、ごま油を少々。
一気に加熱して、風味よく。
ごまはたっぷりがいいと思います。

ピーマンは、おかか炒めに。
醤油とかつおぶし、ごま油の香りがとてもいいです。

椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、ほどよく焼けたら干しエビを乗せ、マヨネーズも乗せて、再び加熱。
そのままガブリと食べても、四角豆にちょっとマヨネーズをつけてもおいしそうです。

焼き芋は、先週掘ったところの新さつまいも。
アルミホイルに包んでグリルでじっくりと焼きました。
甘くてほくほくです。

四角豆は、沖縄の特産で「うりずん豆」と言われているそう。
四方にヒダがついていておもしろい野菜です。
こちらも初収穫。

少し注意が必要で、加熱をしすぎると色が茶色くなってしまいます。
鮮やかな色を保つには、塩茹で1分！
今回は40秒ほどにしました。