９月２４日のお弁当

・豚肉と野菜の焼肉のたれ炒め
・人参とじゃがいもの甘酢和え
・卵焼き
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き

豚肉は少し厚みのあるもので、野菜は、紫玉ねぎと、ごぼう、シシトウガラシ。
ごぼうは先に電子レンジで軽く加熱しておきました。
今日は暑かったので、もう少し味を濃くしてもよかったかな。

甘酢和えは、ひたひたの水で、人参とじゃがいもを水分がなくなるまで茹で、粉吹き芋のようにしてから、甘酢に漬けました。
甘酢は、りんご酢と三温糖、オリーブオイル、胡椒。
箸休めにぴったりです。

卵焼きはお塩味。
両親用も一緒に作ってしまおうと、卵を2つ使ったので、少し厚みがあります。

ちくわは、簡単に作ることができて、最強のおつまみではないかと思うくらいおいしい、マヨネーズ乗せ焼き。
青のりが加わると、さらにいいと思います。

今日は、突然両親用のお弁当も必要になったので、慌てて作る量を増やしたら、夫のお弁当がギリギリの時間に。
急いで盛り付けたので、卵焼きやちくわが元気よく踊りました。

ゆとりを持つことは大切です。