１０月５日のお弁当

・手羽中と蓮根のバルサミコ酢煮
・四角豆の塩胡椒炒め
・焼いた地豆
・ネギ入り卵焼き
・椎茸の味噌マヨネーズ焼き

手羽中は、バルサミコ酢、醤油、ザラメ、水を一度沸騰させた煮汁に加えて、途中で灰汁を取り、煮汁にとろみがつくまで加熱しました。
蓮根は、煮汁が半分くらいになったところで加えてほどよく加熱。
最後にごま油を加えて艶やかに！
少し甘酸っぱいので、七味唐辛子はたっぷりにしました。

四角豆は、さっと塩茹ですると色鮮やかですが、そのまま焼くと茶色に。
油で炒めたら多少はいいのかしらと思ったのですが、やっぱり変わりました。
さっと塩茹でが基本のようです！

地豆は今年も収穫でき、塩茹でした地豆をアルミホイルに乗せて焼きました。
焼いた豆、香ばしい！

卵焼きはネギ入り。
ふんわり巻けました。

椎茸は、アルミホイルに乗せてほどよく焼き、味噌マヨネーズとごまを乗せて表面をこんがりと焼いたもの。
先に味噌マヨネーズを乗せて焼いて、さらにごまも乗せて焼くと、もう少しマヨネーズがこんがりしたかな。
またやってみようと思います。