９月１日のお弁当

・銀鮭のカレーパン粉焼き
・焼いたエリンギ
・ネギたっぷりチヂミ風
・ポテトサラダ風

銀鮭はひと塩してしばらくおき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、食べやすい大きさに切りました。
水で溶いた小麦粉をつけ、パン粉とカレー粉を合わせたものをつけ、最後にオリーブオイルに潜らせて、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。

途中、上下をひっくり返すと、余分な油が落ちてカリッと焼けます。
焼きたては、まるで揚げたてのよう！
お昼には多少しっとりとしますが、味が馴染んでおいしいです。

エリンギは、食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れてから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
チヂミ風は、水で溶いた小麦粉に、ネギ、干しアミエビ、お塩、七味唐辛子を加えて混ぜ、ごま油でじっくり焼いたものです。
薄く広げて両面を焼きながら、ヘラで全体を押さえると満遍なくいい色に焼けます。

ポテトサラダ風は、じゃがいもをお塩を少し加えたひたひたの水から茹でて、水分がなくなってきたらピーマンを加えて水分がなくなるまで加熱し、最後にマヨネーズを加えてさっと加熱したものです。
塩漬生黒胡椒がよく合います。

来週は今のところ、火曜日水曜日のお弁当はお休みの予定です。