６月１９日のお弁当

・そぼろごはん
・焼いたちくわ
・甘酢人参のオイル和え
・はたけしめじの塩焼き
・ズッキーニのチーズ焼き
・ミニトマト

久しぶりにそぼろごはんにしました。
今日は鶏そぼろ。
茹でたパセリがアクセントになっています。
ちょっとごはんの量が多かったかな。

ちくわはグリルでこんがりと。
はたけしめじもグリルでじっくりと焼いてお塩を少々。

そぼろごはんには甘酢のものが合うかなと思って、甘酢人参にしました。
リンゴ酢と三温糖少々でさっと炒めて、食感を大切に。
火を止める直前に、胡椒少々と香りのよいオリーブオイルを。
加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、ささっと素早く。

ズッキーニは夫の実家で収穫されたものです。
先週末に遊びに行ったら、帰りに持たせてくれました。

アルミホイルに乗せ、ちくわやはたけしめじと一緒にグリルで焼いて、軽くお塩を。
いい色になってきたら、スライスチーズをのせて、胡椒少々。
冷めてから食べるので、とろけるチーズよりもスライスチーズの方がいいと思います。

ミニトマトは、千果です。