５月２８日のお弁当

・鯖の塩焼き
・きのこ入りオムレツ
・甘酢人参のオイル和え
・茹でブロッコリー
・まぐろ昆布

今日の鯖は鳥取県産。
昨日買ってきた鯖に、ひと塩しておいたものを今朝焼きました。

この辺りだと、三重県、静岡県、長崎県などの鯖をよく見かけるのですが、鳥取県の鯖はあまり見かけないので、改めて、そうか！海沿いだなと納得。
脂もほどよくのっておいしかったです。

オムレツは、椎茸としめじ、玉ねぎ入り。
鯖を焼いている手前で、きのこたちもグリル焼きに。
焼いてあるので、卵に加えてもうまみが強かったです。

この方法だと、具材を炒めた後にフライパンを一度キレイにしなくてもいいので、急いでいる時にはとても助かります。

人参はさっと加熱して、リンゴ酢と三温糖を加え、軽く水分を飛ばすように炒めて、胡椒を少々。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。

しばらく、ちょっとお高いエシャロット入りのビネガーを使っていたので、それに慣れてしまったのか、リンゴ酢と三温糖だと何か物足りなさが。
慣れというのはこわい！

ブロッコリーは、少量の水でさっと茹でたもの。
まぐろ昆布は、小林つくだ煮店のものです。
味が濃すぎず、おいしい佃煮だと思います。