５月２７日のお弁当

・エビチリ風
・ポテトサラダ風
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き
・ほうれん草のおひたし

エビチリ風、今日はむきエビを使ったので、食感はどうかなと気になっていました。
収穫したての新にんにくと生姜のみじん切りをよく炒めてから、片栗粉をまぶしたエビをさっと揚げ焼きに。
ケチャップと米酢、豆板醤、三温糖を合わせたものを加えて、エビに絡めるように炒めました。
食感も気にならず、後からくるピリッとした辛さがとてもよかったです。

じゃがいもは、お塩を少し加えたひたひたの水から茹でて、粉吹き芋のようにし、軽く崩してバターを少々。
ちりめんじゃこはさっと乾煎りしてからじゃがいもと和えました。

ちくわは、アルミホイルに乗せてグリル焼きにし、マヨネーズと胡椒を乗せて、表面をこんがりと焼いたものです。
冷めてからの方がおいしいような気がします！

おひたしは、ほうれん草を茹でて、食べやすい長さに切り、薄めた麺つゆを電子レンジで加熱したものに浸したものです。
盛り付ける時には、キッチンペーパーでさっと汁気を取りました。