５月１８日のお弁当

・ミートボール風、椎茸
・人参のごま油炒め
・茹でほうれん草
・焼き芋

玉ねぎ入りの肉団子は揚げるのは大変なので、椎茸と一緒に初めから煮込んで。
ひき肉に対して卵が多いのでしっかりと煮込んでも、冷めてもふわふわです。
混ぜるのはポリ袋を使い、スプーンを使って丸めながら煮汁に投入すると、わりと短時間でできます。
時々食べたくなる味です！

人参は、細千切りのスライサーを使って。
さっとごま油で炒めてお塩を少々。
甘さが引立ちます！

ほうれん草はさっと茹でて。
さつまいもは、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
中までやわらかく焼けたら、最後に香りのよいオリーブオイルを。
冬じゃなくても焼き芋はおいしい！

季節の変わり目で、少し夫の食が細いので、少なめに作るようにしています。
梅雨入りして水分をたっぷりと含んだ体はどうしてこんなに思いのだろう。
困ったものです。