５月１１日のお弁当

・豚肉のセミノールオレンジ煮
・粉吹き芋と人参
・茹でブロッコリー、スナップエンドウ
・キャベツと椎茸のごま油和え

朝から角煮を作りました。
少し無理があるような気がしたのですが、昨夜から、ブロック肉を使った他の料理が思いつかなくて。
圧力鍋を持っていないので、短時間でなるべくやわらかくなるようにと思い、柑橘の果汁を使って煮込みました。

グリルでさっと焼いてから、セミノールオレンジとレモンの果汁、水、ザラメを合わせたもので強火で15分煮て、醤油とお塩を加えてさらに10分。
初めに出たアクは取った方がおいしいです。
煮汁が少なくなって、とろみがついたところでお皿に移しました。
胡椒がよく合う！

ブロッコリーとスナップエンドウはさっと茹でて。
じゃがいもと人参は、お塩を少し加えた茹で汁を使って茹で、粉吹き芋のように。

キャベツと椎茸はグリル焼きにしてお塩を少々。
お皿に移して、カレー七味とごま油で和えました。