４月１１日のお弁当

・回鍋肉風
・きのことナッツ、レーズンのシナモン炒め
・白菜の菜の花の塩炒め
・キヌサヤエンドウの卵とじ風オムレツ

今日の回鍋肉風は、タケノコキャベツと豚肉でシンプルに。
そしてたっぷりの豆板醤を使ってピリッと。
ごまがよく合います。

シナモン炒めは、アーモンドとカシューナッツを先に炒めて、椎茸としめじ、エリンギを加えてじっくりと炒め、お塩を少々。
きのこの水分が出てきたら、レーズン、シナモンを加えて軽く炒め、花椒を少々。
最後にごま油を加えてさっと炒めました。

夫が、給食のドライカレーみたいな味だった！と。
給食にドライカレーがあったのかは覚えていませんが、レーズンが入ることで、何となく言いたいことは分かる！
香りはとてもよかったです。

白菜の菜の花は、もう終わりそうと言いながら、毎日少量ですが収穫中。
春の味をしっかりと味わいたいです。

オムレツは、キヌサヤエンドウがあったので、卵とじ！と思ったのですが、半熟はダメなので、考えました。
キヌサヤをオリーブオイルで炒めて、卵に調味料を加えたものを流し入れ、ふんわりとまとめて、焦がさないように加熱。

雰囲気は卵とじ。
夫にもすぐに意図が伝わったようです。
よかった。