３月２５日のお弁当

・ミートボール風
・茹で人参とじゃがいものバター和え
・卵焼き
・茹でブロッコリー、スナップエンドウ

今日は、ひき肉はなかったのですが、ミートボールみたいな肉だんごが食べたかったので、こま切れ肉を粗く刻んで肉だんごに。
肉だんごは、ミックスビーンズを加えて丸めてみました。
刻んだお肉の食感とお豆の食感が楽しいかなと思って。

玉ねぎ、椎茸、残りのミックスビーンズでミートボール風のソースを作り、焼いた肉だんごを加えてソースに濃度がつくまで煮ました。
少し甘かったような気もしますが、思い切りがよくていいかな？

人参とじゃがいもは、お塩を加えたひたひたの水で、水分がなくなるまで加熱。
表面の水分がなくなったら、お皿に移してバターと胡椒で和えました。

卵焼きは、肉だんごが甘いので、お塩味に。
ぷりぷりとした卵焼きになりました。

ブロッコリーとスナップエンドウは、少量の水でさっと茹でたもの。
スナップエンドウは、茹でるとぷくっとふくらんで、ツヤツヤとして、美人さんです。