１２月９日のお弁当

・豚肉とキャベツ、椎茸の甜麺醤炒め
・さつまいものきんぴら
・人参とネギ、油あげの白だし煮

甜麺醤炒めは、豆板醤をしっかりときかせてピリ辛に。
容赦ない辛さを目指して。
最近は、ごはんのお供にはこのくらい辛くてもいいのかなと思うことも。
辛さと甘さのバランスがとれていることが大事なようです。

きんぴらは、さつまいもを使って。
加熱しすぎるとポロポロになってしまうので、加減が難しい！
ごま油でさっと炒めて、少量の薄めの甘辛の煮汁で汁気がなくなるまで加熱。
最後にごま油と七味唐辛子を少々。
さつまいもの甘さが引き立ちます！

白だし煮は、ひたひたの薄めた白だしでコトコト煮たものです。
ネギがあるかないかでかなり味が違います！
油あげがとってもおいしいです。
パサパサにならない程度にキッチンペーパーで汁気を取ってから盛り付けています。