１１月１日のお弁当

・秋鮭天のピリ辛甘酢餡かけ
・ナス、甘長とうがらし、椎茸、いも天
・人参の素揚げ

あっさりとした秋鮭を、フライではなく、天ぷらでも、何か変化をつけておいしく食べたいと思って、甘酢餡かけに。
餡は、甘酢に豆板醤を加えてさっと煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
ピリッと甘酸っぱく、ごはんがたくさん食べられる天ぷらです！

ナスは隠し包丁を入れて、甘長とうがらしは竹串でいくつか穴を開けて、椎茸は傘の部分にのみ衣をつけて揚げました。

人参は一瞬素揚げにして、椎茸は傘の衣に火が通ったところで、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
最後にグリル焼きにすることで、余分な油が出て、香りも出て、なかなかいいです。

今日は雨。
なぜか雨の日に揚げ物をする傾向にあります。
夫はしっとりの衣も好きだと言ってくれるのでよいのですが。

明日明後日は、在宅勤務の予定とのこと。
お昼ごはんは何にしようかな。