１０月１９日のお弁当

・豚肉巻き野菜
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え
・焼き芋

豚肉は、少し厚みのあるバラ肉を使って。
甘長とうがらしと舞茸を芯にして巻き、塩胡椒。
爪楊枝で固定して、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
固定するための爪楊枝は、しばらく水に浸けておいてから使うと焦げにくいです。

椎茸もアルミホイルに乗せてグリル焼きにし、焼けたらマヨネーズと胡椒を乗せて、再びこんがりと表面を焼きました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
クミンシードを弱火で乾煎りし、香りが出てきたら人参を加えてさっと炒め、甘酢を加えて水分を飛ばすように炒めて胡椒を少々。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。
クミン香るさわやかな味です。

今日のさつまいもは、ハロウィンスイート。
少し掘るのが遅かったようで、多少、すが入っていますが、βカロテンたっぷりです。
電子レンジで軽く加熱してから、パパパッと水をかけ、アルミホイルに包んでグリル焼きに。
少し水分があった方が焦げずにふっくらと焼けます。
焼けたら、香りのよいオリーブオイルをかけ、しっとりと。
濃厚です。

今週は、おおよそ出社する予定とのこと。
久々にお弁当持ちの日が続くかな。