１０月３０日のお弁当

・手羽中の塩胡椒焼き
・ナスときのこの和え物
・安納芋と玉ねぎのカレーバター煮
・全粒粉パン

手羽中は食べやすいように観音開きにして焼きました。
今日は、塩胡椒とオレガノ。
何となく香ったかな？

和え物は、ナスと椎茸、しめじ、エリンギを使って。
アルミホイルで包み、グリルでじっくりと焼いてから、オリーブオイルと醤油を合わせたもので和えました。
少し醤油が多かったので味が濃かったのですが、一粒ずつ食べると、ちょうどいいごはんのお供になったようです。
よかった。

カレーバター煮は、水、バター、カレー粉、お塩を合わせた煮汁で、安納芋と玉ねぎを弱火でじっくりと煮ました。
ひたひたの煮汁で落し蓋をして煮ると、味がよくしみて、煮崩れもしにくいです。
安納芋の甘さとカレーの風味がよく合います！

全粒粉パンは、今朝ホームベーカリーで焼けたものです。
和え物のオリーブオイルがしみたらおいしいだろうなと思って。
先程、お弁当のナスちょっと辛かったねと話したら、夫が、パン入ってた！と喜んで？いました。
楽しんでもらえたかしら。