１０月２２日のお弁当

・豚肉とキャベツ、椎茸の甘辛炒め
・茹でほうれん草
・油揚げのおかか炒め
・じゃがいもと人参、地豆のハーブ炒め

今日はとても立派な椎茸を使って、甘辛炒めにしました。
肉厚で軸も太く、炒めているといい香りがふわっと。

椎茸と豚肉を先に炒めて、ほぼ火が通ったら豚肉に少し味付けをして、キャベツを加えて炒め、全体に味付けをしてさっと炒めます。
最後に花椒を加えて香りよく。
先に豚肉に少し味を付けておくと、キャベツはあっさり、豚肉はこってりでバランス抜群です。

ほうれん草はさっと茹でて、おかか炒めの隣に。
油揚げは丁寧に焼いて、燻製しょうゆとかつおぶし。
地味だけどじんわりとおいしいです。

ハーブ炒めは、香りのよいオリーブオイルでじゃがいもと人参をじっくりと炒めてお塩を少々。
最後に茹で地豆を加えて炒め、自家製の乾燥オレガノ、レモンタイムを加えたらさっと炒めます。
香りは強すぎないけどさわやかです。