１０月１１日のお弁当

・鶏肉と椎茸、カシューナッツの鷹の爪炒め
・焼いた赤色ジャンボピーマン
・じゃがいものハーブ焼き
・カニカマ入りオムレツ
・茹で小松菜

今日は、じんわりとうまみの出る鷹の爪炒めにしました。
鶏肉の水分を飛ばすようにしっかりと炒めてから、ひたひたの煮汁を加えて、汁気がなくなるまで炒めるので、中まで味がしみてとてもいいです。

椎茸は、煮汁が残り少しのところで加え、カシューナッツは、煮汁がほとんどなくなったら加え、最後にごま油。
時間はかかるけど、おいしいからやめられない！

ジャンボピーマンはそろそろ終わりかな。
焼くととっても甘いです。

じゃがいもは、アルミホイルに包んでグリルでじっくりと焼き、最後にお塩とハーブを少々。
粗熱が取れるまで包んだままにしておくと、ハーブの香りがふわっとします。

オムレツは、卵に、カニカマと塩、胡椒。
少し多めのごま油で、軽く外側から内側に混ぜ込むように炒めてから包むと、ふんわりした食感になって好きです。

小松菜は、鷹の爪炒めの箸休めになるかな。
畑の小松菜はだんだん大きくなってきているみたいです。
収穫できるようになるといいな。