１０月１０日のお弁当

・鶏むね肉とキャベツ、きのこのホイル焼き
・かぼちゃの煮物
・ごぼうの甘辛煮
・焼いたハラペーニョ

最近、鶏むね肉のホイル焼きが気に入っています。
アルミホイルにオリーブオイルを少々、そこにキャベツ、鶏むね肉、エリンギ、えのき、しめじ、椎茸の順に重ねてのせ、きちんと口を閉じてグリルへ。
鶏むね肉には塩、胡椒を少し。

鶏むね肉は、バリッとした食感でとてもしっとりしていて、きのことの相性抜群です。
ホイルの口を閉じたままで冷めるまで待って、それから盛り付け。
きのこの水分（うまみたっぷりのだし！）にしばらく浸した状態にしておくことで、鶏むね肉は冷めてもしっとり、きのこはぷりぷり。

小さい容器に入っているのは、マヨネーズ、粒マスタード、塩、胡椒を合わせたもの。
粒マスタードたっぷりがいいなと思います。

かぼちゃの煮物は前日に作ったものなので、全面を焼いて、しっかりと中まで加熱。
少し甘く煮てしまったけれど、焼いたことで味が落ちつきました。

ごぼうは太さのあるものをじっくりと甘辛煮に。
コトコトと煮て、水分がほとんどなくなったら、最後にごま油と一味を。
ごはんによく合います。

ハラペーニョは甘みも感じる辛さ。
パクッと食べても少し辛いなと思うくらいなので大丈夫です！