１月２９日のお弁当

・エビチリ風
・焼いた椎茸
・ほうれん草のごま油和え
・じゃがいもと人参のバター和え

エビチリ風、今回もまた前回とは違う作り方をしました。
前回、生姜だけではなく、やはりにんにくも加えた方がおいしいことがよく分かったので、忘れずに使用。

みじん切りにしたにんにくと生姜を多めの油で炒める。
小麦粉をまぶしたエビを加えて、ほんのりピンク色になるまで加熱。
ケチャップと米酢、豆板醤、三温糖、ガラスープ（顆粒）を合わせたものを加えて、エビに絡めながら、強火で少しとろみがつくまで一気に加熱。

前回、加熱のしすぎが気になったので、今回は気をつけました。
豆板醤は、油でよく炒めでこそですが、朝からはねるのがイヤで妥協。
総合的には、なかなかよかったです。
夫もおいしかったと言っていました！。

椎茸は、アルミホイルに乗せてグリル焼きにして、お塩を少々。
エビチリ風のお供に。

ほうれん草は、茹でて色止めをしてから食べやすい長さに切り、よく絞って、ごま油とお塩で和えました。
ナムルとまでは言えませんが、エビチリ風に合う味でした！

じゃがいもと人参は、お塩を加えたひたひたの水で茹で、粉吹き芋のようにしてから、バターを加えてさっと和えました。
人参がとっても甘かったです。