８月３１日のお弁当

・鶏肉とピーマン、椎茸の甜麺醤炒め
・人参とじゃがいも、玉ねぎの甘酢和え
・ゴーヤとしじみのごま油炒め

鶏肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭いてから炒め、椎茸を加えて炒めて、鶏肉から油が出てきたら、その油で豆板醤をよく炒め、最後にピーマン。
ほどよく加熱されたところで、甜麺醤を加えて、火力を上げて一気に炒めました。
ちょっとピリッとして、鶏肉はやわらかく仕上がって、よかったです。

甘酢和えは、じゃがいもと人参をひたひたの水で茹で、玉ねぎも加えて茹で、水分がなくなったら、粉吹き芋のようにして、熱々のうちに甘酢で和えました。
甘酢は、りんご酢、三温糖、オリーブオイル、胡椒。
りんご酢は、ふわっとりんごの甘い香りがして好きです。

しじみを大きなボウルいっぱいにいただきました。
砂出しして、砂出しして、冷凍。
冷凍する前のしじみを使って何かをと思い、ゴーヤと炒めました。

しじみは酒蒸しにして身をはずし、そこへゴーヤを加えて汁気がなくなるまで加熱して、塩胡椒をほんの少し。
最後にごま油を加えてさっと炒めました。

しじみのおいしいエキスを吸ったゴーヤがとてもおいしかったです。
やっぱりしじみはすごい。