８月３日のお弁当

・豚肉とナスのトマト煮
・焼いたじゃがいも、エリンギ
・卵焼き

ナスはオリーブオイルにくぐらせ、豚肉とともにアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
調理用トマトとにんにくを煮てお塩を少々。
焼けた豚肉とナスを加えてさらに煮込み、火を止めてから、香りのよいオリーブオイルをかけました。
トマトは皮ごと煮込んだので、少し皮のかたさはありますが、味はおいしいです。

じゃがいもはアルミホイルに包んで、エリンギには隠し包丁を入れて食べやすい大きさに切り、一緒にグリル焼きにして、お塩を少々。
エリンギはこんがりと焼くとうまみがよく分かります！

卵焼きは、少しのお醤油と三温糖、水を加えて焼いたものです。
お醤油が加わると、何となく懐かしい気持ちに。
弾力があってよかったです。

先週から在宅勤務が続いていましたが、今日は出社して、明日はどうなるのかな。
明後日は近場に出張のようです。