７月８日のお弁当

・豚肉とナス、ピーマン、インゲンマメの甘辛炒め
・椎茸のピーマン味噌乗せ焼き
・枝豆入り卵焼き
・焼いた人参

今年初収穫のナスとピーマンです。
豚肉は先に焼いてお皿に移し、フライパンの余分な油を拭き取ってから、ナスとインゲンマメを炒め、豚肉を戻してピーマンも加えてさっと炒める。
胡椒はたっぷりで、甘辛のタレを加えて強火で一気に加熱。
ピーマン、シャキシャキ！

ピーマン味噌は、みじん切りにしたピーマンを甘味噌で煮詰めたもの。
ごはんともよく合います！
椎茸はアルミホイルに乗せて、人参はアルミホイルに包んでグリル焼きに。
焼けた椎茸にピーマン味噌を乗せて表面をこんがりと焼きました。

卵焼きは枝豆入り。
枝豆も初収穫です。
初夏だな。