７月２日のお弁当

・スズキのピリ辛あんかけ
・焼いた人参
・じゃがいもとインゲンマメ、ホタテのバター和え

スズキは、ひと塩してしばらくおき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ってから片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにしました。

ピリ辛あんは、玉ねぎ、椎茸、モロッコインゲンを使って。
野菜を炒めて、甘酢に豆板醤、ケチャップを合わせたものを加えて一気に加熱。
豆板醤をきかせたので、ピリッとしておいしいです。

人参は、電子レンジで軽く加熱してから、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
甘いです。

じゃがいもは、お塩を加えたひたひたの水で茹で、途中モロッコインゲンを加え、水分がなくなる頃に、ホタテを加えて加熱して水分を飛ばし、最後にバターで和えました。
盛り付ける時に胡椒を少々。
ホタテのお刺身をお弁当用に少し残しておいたので、ちょっと贅沢なバター和えになりました。