６月２３日のお弁当

・そぼろごはん
・モロッコインゲンのガラスープ煮
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・甘酢人参のオイル和え
・ミニトマト

どうにも毎日疲れすぎの夫、そぼろごはんを食べたら元気になるだろうか。
そぼろは、昨日煮付けたマグロを、今朝少量の煮汁とともにほぐしながら加熱し、ごま油を加えたものです。
パサつくかなと思ったのですが、ごはんの水分と上手に合わさってしっとり。
焼いたインゲンマメをアクセントに。

モロッコは、ガラスープ（顆粒）を少量の水で溶いた煮汁で、汁気がなくなるまで煮て、ごま油でさっと炒めたものです。
素朴だけどおいしい！

椎茸はグリル焼きにしてお塩を少々。
焼けたら、マヨネーズと胡椒を乗せて、表面がこんがりするまで加熱しました。

人参は、細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすように軽く炒めてから、甘酢を加えて炒め、胡椒を少々。
お皿に移してから、香りのよいオリーブオイルで和えました。
ミニトマトは、オレンジキャロルです。