７月１６日のお弁当

・茗荷と十六ささげのペペロンチーノ
・銀鮭の甘味噌乗せ焼き
・焼いた野菜

昨日は久々に客先へ行ったのでお弁当はお休みでした。
3月以来？
お弁当なしと言われると、大丈夫なのかなと少し緊張します。
「正しく恐れる」を忘れないようにしたいです。

ペペロンチーノは、茗荷が収穫できたので、うれしくなって作りました。
茗荷は、毎年葉っぱは立派に育つのに、なかなか収穫するまでには至らず。
ものすごく感動しました！
十六ささげも初収穫です。

鮭はひと塩して余分な水分を出してから、キッチンペーパーで拭き、グリル焼きに。
甘味噌は、米麹味噌、味醂、三温糖、シソ入り。

脂ののった鮭だったので、ほどよく焼けたところでたっぷりと甘味噌を乗せて、少し焦げるまで焼きました。
ごはんとよく合う！

野菜は、椎茸とエリンギ、じゃがいも、玉ねぎ、中玉トマト。
じゃがいもと玉ねぎは、先に電子レンジで軽く加熱してからグリルで焼きました。

焼いた野菜にはお塩を少々。
オリーブオイルとも甘味噌とも合うようにシンプルにしました。