６月２９日のお弁当

・豚肉の柚子胡椒焼き
・トマト煮
・厚揚げとじゃがいも、シシトウガラシの甘辛煮
・焼いたモロッコインゲン

豚肉は、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
焼く直前にお塩を少々、ほぼ焼けたら、柚子胡椒を表面に塗って軽く焼きました。
ちょっとピリッとしてさわやかです。

トマト煮は、鍋にオリーブオイルを少し多めに入れ、にんにくをじっくりと温めてから、玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギを加えて、トマトも加えてじっくりと水分を飛ばすように炒めました。
味付けは、シンプルに塩胡椒で。

今日のトマトは、イタリアの伝統調理用トマト。
サンマルツアーノ・リゼルバです。
加熱すると赤色が映えます！
酸味がしっかりあるので、加熱しても味のバランスがとてもいいです。

甘辛煮は、じゃがいもを少量の水で茹で、水分がなくなってきたら、甘辛味の煮汁を加えて、厚揚げとシシトウも加えて煮ました。
煮汁がほぼなくなったら、ごま油を加えてさっと加熱。

じゃがいもとシシトウは、竹串でいくつか穴を開けておいたので、多少中まで味がしみたかな。
モロッコは、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。