６月１２日のお弁当

・鶏肉と椎茸、ピーマンの鷹の爪炒め
・焼いたモロッコインゲン
・玉ねぎの南蛮味噌焼き
・キャベツとじゃがいものトマト炒め

久々の鷹の爪炒め。
水分を飛ばすようにしっかりと炒めた鶏肉に、鷹の爪を浸した薄めの甘辛の煮汁をたっぷりと吸わせたものです。

よく炒めた鶏肉は、強火で煮汁を吸わせるように炒め、汁気がなくなってきた頃に椎茸とピーマンを加えて炒め、最後にごま油を加えて一気に加熱！
最後のごま油で温度を上げるので、ベタッとしません。

モロッコはアルミホイルに乗せてグリルで焼きました。
玉ねぎとじゃがいもは、アルミホイルに包んでグリルで焼いたものです。

玉ねぎは、ほどよく焼けたところで、南蛮味噌を塗って、ごまを乗せて、味噌の表面をさっと焼きました。
辛い味噌ですが、玉ねぎが甘いので何だか相性がよさそう。
グリルで焼いた玉ねぎは甘みが強く、冷めると微妙な味になるので、少し濃い味のものと合わせると、冷めてもおいしく食べられるみたいです。

トマト炒めは、トマトピューレを使って。
少し残っていたトマトピューレにお塩を加えて煮詰めたものに、キャベツを加えて炒め、さらに、グリルで焼いたじゃがいもを加えて炒めました。

隠し味？に削ってあったパルミジャーノを加えて、胡椒を少々。
最後に香りのよいオリーブオイルを加えてさっと炒めました。
これは、バゲット食べたい！