５月１６日のお弁当

・銀鮭のフライ
・さつまいもの素揚げ
・焼いた丹波しめじ、新玉ねぎ
・甘酢人参のオイル和え

鮭はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り塩胡椒。
お弁当の時は、小麦粉をつけ、水溶きの小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけて揚げると、お昼になっても、多少しんなりとするのを抑えられます。

さつまいもは紅小町。
すが入って多少カスカスですが、素揚げにするとまだまだ甘いです。

しめじと玉ねぎはアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
玉ねぎは、小さいですが甘みが強いので、焼けたところでタイムとお塩を少々。
外側の皮一枚はかためなので、食べても残してもどちらでもいいかなと思います。
新玉ねぎならではのおいしさです。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと加熱してから甘酢を加えて炒めました。
今日は強めの酢を使ったので、多少長めに炒めて胡椒を少々。
お皿に移して香りのよいオリーブオイルで和えました。