４月２６日のお弁当

・豚肉と新玉ねぎの甘辛煮
・こごみの甘味噌炒め
・椎茸、スナップエンドウ塩焼き
・雪下人参のオイル和え
・茹でブロッコリー

久しぶりに豚丼にしてもらおうと思って、新玉ねぎを使って甘辛煮にしました。
甘味噌のものがあるので、甘すぎないように。
新玉ねぎはほどよいシャキシャキ感が残るように。

こごみは、米麹味噌、砂糖、ナッツ、酢、マヨネーズの合わせダレで味付け。
少しの酢とマヨネーズがいい仕事をしてくれています！
こごみおいしい！

椎茸とスナップエンドウは、シンプルに塩焼きがいいなと思います。
何となく椎茸に切り込みを入れたので、微妙です。

人参は素材の甘さを大切にしたかったので、砂糖は使わず、少量の酢で水分がなくなるように炒めて、甘さを引き出すように塩を少しふり、胡椒で味を引き締め、火を止めてから香りのよいオリーブオイルで和えました。
本当に甘い人参です！

ブロッコリー、もう終わってしまったと思ったら、まだ収穫できました。
よかった。