４月２日のお弁当

・豚肉とネギのピリ辛炒め
・焼いたじゃがいも
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・茹でブロッコリー
・キヌサヤエンドウの卵とじ

豚肉は薄切りなので、炒めすぎないように気をつけてピリ辛に仕上げました。
ごはんに乗せて食べてもおいしいはず。
ネギはたっぷりなのが好きです。

じゃがいもと椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
椎茸は焼けたところでマヨネーズと胡椒を乗せて、再び表面をこんがりと焼きました。

ブロッコリーは、少量の湯でさっと茹でたものです。
卵とじは、たっぷりの煮汁でとじながらも、なるべく水分を飛ばして。
食べると煮汁を感じてふんわり食感です。

ここのところキヌサヤエンドウが続々と収穫されてきて、毎日のよう卵とじを食べたくなります。