４月１２日のお弁当

・マグロの竜田揚げ
・干しエビ入りキャベツ焼き
・茹でスナップエンドウ
・焼いたエリンギ
・甘酢人参のオイル和え

マグロは、冷凍の頭肉。
お刺身、塩焼きにどうぞ！と書いてあったのですが、少し独特の香りが気になったので、竜田揚げにしました。
生姜を多めにすりおろして加えたので、気になった臭みは大丈夫でした。

キャベツ焼きは、ポリ袋に千切りのキャベツと少々の片栗粉を加えてよく振り、干しエビと塩胡椒も加えて振ったものを、フライパンでじっくり両面焼きに。
フライパンに少しこんもりとキャベツを乗せて、蓋をして蒸し焼きにし、ひっくり返して上から押さえて焼くといいです。

先日友人に教えてもらったのですが、ソースをかけたら、まるでお好み焼きのよう！
キャベツをたくさん食べたい時に最適です。

スナップエンドウは、少量のお湯でさっと茹でました。
今が旬です！
エリンギは、キャベツのお隣でよく焼きました。

人参は細千切りのスライサーを使って。
水分を飛ばすようにさっと炒めてから、甘酢を加えてさらに加熱し、お皿に移してから、胡椒と香りのよいオリーブオイルで和えました。