１２月２２日のお弁当

・豚肉とネギ、椎茸、ごぼうの麺つゆ炒め
・里芋の甘辛煮
・野沢菜漬入り卵焼き

パッと見て、今日のお弁当はちょっと寂しい。
なぜなら、私が少し寝坊した上、夫が突然起きてきて、「昨日言うの忘れちゃったんだけど、ごめんもう出かける！」と宣言。
あと何分でできるかを尋ねられ、もう一品作りたいところを我慢。
そういう日もあると自分に言い聞かせ、急いで盛り付けをしました。
間に合ってよかった。

麺つゆ炒めは、ごぼうと椎茸を先に炒めてから、豚肉を加えて炒め、ネギを加えて、少し薄めた麺つゆを加えて強火で一気に加熱。
汁気がなくなってきたら最後にごま油を少々。
七味唐辛子とごまをたっぷりとかけました。

里芋はさっと下茹でしたものを甘辛煮に。
アルミホイルで落とし蓋をして、じっくりと煮ました。

卵焼きは野沢菜漬入り。
岡本商店の、長期熟成、乳酸発酵の野沢菜本造り。
これが本当においしい！
味が濃すぎず、うまみがたっぷりです。
葉の部分を細かく刻んで卵に加えて、お水とお塩を少々。
卵焼き、おいしかったです。

明日は、久しぶりに研修で社外に出るので、お弁当はお休み。
今年のお弁当はあと何回かな。