１０月３１日のお弁当

・豚肉としめじ、ナスのピリ辛炒め
・地豆とはくれい茸のバター炒め
・だし巻き卵
・かぼちゃの煮物
・三つ葉

ピリ辛炒めは、ナスとしめじを先に焼いておいて、時間差で豚肉を焼く。
豆板醤をよく炒めてから豚肉に絡め、甜麺醤を加えて全体をさっと炒める。
油で豆板醤をよく炒めることで、辛いだけではないうまみのある炒め物になります。
秋ナスもそろそろ終わりです。

バター炒めは、はくれい茸をじっくりと焼いてお塩を少々、茹でた地豆を加えて加熱。
最後にバターを加えてさっと炒めます。
はくれい茸にはバター！
香りがいいです。

だし巻きは微妙な形になりました。
少し味が濃いような。
お昼だから大丈夫かな。

かぼちゃは、ほこほこ。
あっさりと煮てあるので、かぼちゃの味がよく分かります。
三つ葉の色が鮮やかです。