１０月２１日のお弁当

・豚肉の佃煮
・蓮根のピリ辛炒め
・塩茹で四角豆
・煮物

豚肉は、ウデ肉を生姜を加えた甘辛の煮汁で、汁気がなくなるまで煮ました。
途中、煮汁がなくなってきたところで、茗荷を加えて、香りを逃さないように。
少し煮汁が絡む程度で火を止めると、かたいけどしっとりと仕上がります。
新米のごはんとよく合う！

蓮根は、鷹の爪をごま油でじっくりと炒めてから加えて、お塩を少々。
ほんの少しお水を加えて、水分がなくなるまでしっかりと炒めました。
じわじわと辛さがやってきておいしいです。

四角豆はさっと塩茹でに。
たくさん収穫できた四角豆も、もう終わりのようです。

煮物は、昨日作ったものをお弁当用に分けておき、朝、少量の煮汁とともに、フライパンで煮汁がなくなるまで加熱しました。
里芋がとろけてしまいそうです。