１月２９日のお弁当

・豚肉とキャベツ、椎茸の豆豉炒め
・きんぴらごぼう
・じゃがいもと人参の甘酢和え
・茹でブロッコリー

豆豉炒めは、細かく刻んだ豆豉をオリーブオイルでじっくりと炒めてから、豚肉、椎茸を加えて炒め、豆板醤も加えて炒めて、最後にキャベツを加えて炒めました。
ピリッとするけど、豆豉の味がおいしいです。

きんぴらは、少し甘めにして、七味唐辛子をたっぷりと。
ごはんとよく合います。

甘酢和えは、じゃがいもと人参をひたひたの水で茹で、水分がなくなったら、器に移して甘酢と胡椒で和えました。
甘酢は、エシャロット入りのビネガーで、少し甘みもあるものなので、玉ねぎ入りのポテトサラダのような感じに。

すばらしいビネガーのおかげで、しっとりとしてなめらかな食感になりました。
バランスがよかったようで、夫にも好評でした。

ブロッコリー は、少量の水でさっと茹でたもの。
丈の短い、小さいブロッコリーばかりですが、使いやすくて助かっています。