９月１日のお弁当

・豚肉の時雨煮
・焼いた椎茸
・ナスのハーブ焼き
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き
・ネギ入り卵焼き

時雨煮、甘辛味の豚肉もいいけど、私は佃煮になった生姜が特に好きです！
でも、夫はそれほど生姜の佃煮の方には興味がなさそう。
ごはんがたくさん食べられます。

椎茸は、グリル焼きに。
こんなに小さいけれど味は濃いです。

ナスは、オレガノとセボリーを使って。
ハーブをつけて、オリーブオイルを表面に塗って、お塩を少々。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。

ちくわは、マヨネーズの下に、干しエビを隠してグリル焼きに。
一味唐辛子をたっぷりと乗せたのでピリッとします！。

卵焼きはネギ入り。
夏なので、少しお塩を強めにきかせてあります。

８月３１日のお弁当

・鶏肉とピーマン、椎茸の甜麺醤炒め
・人参とじゃがいも、玉ねぎの甘酢和え
・ゴーヤとしじみのごま油炒め

鶏肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭いてから炒め、椎茸を加えて炒めて、鶏肉から油が出てきたら、その油で豆板醤をよく炒め、最後にピーマン。
ほどよく加熱されたところで、甜麺醤を加えて、火力を上げて一気に炒めました。
ちょっとピリッとして、鶏肉はやわらかく仕上がって、よかったです。

甘酢和えは、じゃがいもと人参をひたひたの水で茹で、玉ねぎも加えて茹で、水分がなくなったら、粉吹き芋のようにして、熱々のうちに甘酢で和えました。
甘酢は、りんご酢、三温糖、オリーブオイル、胡椒。
りんご酢は、ふわっとりんごの甘い香りがして好きです。

しじみを大きなボウルいっぱいにいただきました。
砂出しして、砂出しして、冷凍。
冷凍する前のしじみを使って何かをと思い、ゴーヤと炒めました。

しじみは酒蒸しにして身をはずし、そこへゴーヤを加えて汁気がなくなるまで加熱して、塩胡椒をほんの少し。
最後にごま油を加えてさっと炒めました。

しじみのおいしいエキスを吸ったゴーヤがとてもおいしかったです。
やっぱりしじみはすごい。

８月２８日のお弁当

・かぼちゃのコロッケ
・豚肉の生姜焼き、玉ねぎ
・ナスと椎茸の素揚げ

とっても久しぶりに、かぼちゃのコロッケを作りました。
かぼちゃは、レンジで加熱して、熱々のうちにつぶして、塩胡椒。
ちりめんじゃことシソを加えて小さなコロッケにしました。

今日は甘いコロッケのイメージではなかったので、加えるものをちょっと考えて。
ソースも添えたけど、わりとしっかりとした味だったので、使ったかな？

生姜焼きは、肩ロース肉を少しだけ厚めに切って焼きました。
先に生姜をお肉の表面に塗っておいてから焼いたので、かたくならなかったはず！
玉ねぎはタレが絡んでいい味でした。

ナスと小さい椎茸は、コロッケを揚げる前にさっと素揚げにしました。
素揚げしたナスは、とろんとして甘かったです。

本当なら、今日は有休だったので、応援の気持ちを込めて、コロッケと生姜焼き。
喜んでくれました。

８月２７日のお弁当

・豚肉と赤ピーマン、ごぼうのバルサミコ酢炒め
・焼いたかぼちゃの煮物
・ネギ入り卵焼き
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き

バルサミコ酢炒めは、ごぼうから炒めて、豚肉、赤ピーマンも加えて塩胡椒。
豚肉に火が通ったら、バルサミコ酢と醤油を合わせたものをさっと加えて、ごま油も加えて一気に加熱しました。

特別な味ではないけれど、さっぱりとして食べやすかったです。
牛肉だったら、ちょっとこってりとしてまたおいしかったかも！

今日のかぼちゃの煮物は、皮が白いかぼちゃ、「雪化粧」かなと思います。
色々な種類のかぼちゃをいただいたので、かぼちゃ週間継続中。
煮物にしたものをグリル焼きにしてあるので、ほっこりねっとり、濃厚です。

卵焼きはネギ入り。
ネギたくさん入ってます！

椎茸は、じっくりとグリル焼きにして、焼けたらちりめんじゃこを乗せて少し焼き、最後にマヨネーズ、胡椒を乗せて、表面がこんがりとするまで焼いたものです。
やさしい塩味のじゃこだったので、たっぷりと乗せておきました。

８月２６日のお弁当

・鶏肉の照り焼き
・野菜の焼肉のたれ焼き
・ミニトマト

寝坊しました。
何となく気配を感じると思ったら、いつもなら起きているはずの私が、まだ布団にいるのを心配した夫がこちらを見ていて、無理して作らなくていいからねと。
ガバッと布団から起き上がり、猛スピードで着替えました。

あまり頭が働いていなかったので、鶏肉どうする？困ったら照り焼きだ！
ということでまず、お米を研ぎ、吸水、待てるギリギリまで待って炊飯。

ありがたいことに、ごはん土鍋は15分で炊けます！
蒸らしは多少短くても、わっぱなので何とかしてくれるし、冷ましは冷房のお世話に。
ごはんが一番時間がかかるので、それさえ解決すればあとは何とでも！
品数少なくてごめんなさいですが、お腹はいっぱいになるはず。

照り焼きは、タレも添えたので、丼のようにして食べられると思います。
タレごはんっておいしい。

野菜は、ナス、人参、椎茸、ピーマン。
アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
ナスは表面にオリーブオイルを塗ってから、人参は軽く包んで。
焼けたら、一度お皿に移し、焼肉のたれと豆板醤をよく絡めてもう一度グリルに戻し、再度加熱しました。

いい香り！
これも香りでごはんが食べられそうです。

明日はちゃんと起きられますように。