４月４日のお弁当

・手羽中と椎茸の甘辛煮
・キヌサヤエンドウとじゃがいものごま油炒め
・茹でブロッコリー
・ミルク入り卵焼き

手羽中は水から煮て沸騰したところでアクを取り、醤油と三温糖、日本酒を加えて煮汁がほぼなくなるまで加熱。
途中椎茸も加えてじっくりと煮て、最後にごま油を絡めて表面をしっとりと。

キヌサヤとじゃがいもは細切りにして、ごま油でさっと炒めてお塩を少々。
シャキシャキした食感がとてもいいです。

ブロッコリーは少量の湯でさっと茹でました。
卵焼きはミルク入りで甘めに。
少し焼き色をつけて香ばしく。
いい香りです。

明日は在宅勤務とのこと。
さてまた月曜日は何を作ろうかしら。

４月３日のお弁当

・マグロの塩胡椒焼き
・焼いたしめじ、人参
・茹でブロッコリー
・きんぴらごぼう
・しそ昆布

マグロは、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り塩胡椒。
ごま油に潜らせて、アルミホイルに乗せてグリル焼きにしました。
冷めたらかたくなるかなと思ったのですが、ごま油のコーティングがよかったのか、ふんわりとしていてうれしかったです。

しめじはアルミホイルに乗せて、人参は包んでグリル焼きに。
ほんのりと焦げ目がつくくらいがおいしいです。
ブロッコリーは少量の湯で茹でました。

きんぴらは、そこまで甘くしないようにして、七味唐辛子もたっぷりと。
新ごぼうなので食感がとてもいいです。

今週は金曜日は在宅勤務予定とのことなので、明日はお弁当持ち。
さて何を作ろうかしら。

４月２日のお弁当

・豚肉とネギのピリ辛炒め
・焼いたじゃがいも
・椎茸のマヨネーズ乗せ焼き
・茹でブロッコリー
・キヌサヤエンドウの卵とじ

豚肉は薄切りなので、炒めすぎないように気をつけてピリ辛に仕上げました。
ごはんに乗せて食べてもおいしいはず。
ネギはたっぷりなのが好きです。

じゃがいもと椎茸はアルミホイルに乗せてグリル焼きに。
椎茸は焼けたところでマヨネーズと胡椒を乗せて、再び表面をこんがりと焼きました。

ブロッコリーは、少量の湯でさっと茹でたものです。
卵とじは、たっぷりの煮汁でとじながらも、なるべく水分を飛ばして。
食べると煮汁を感じてふんわり食感です。

ここのところキヌサヤエンドウが続々と収穫されてきて、毎日のよう卵とじを食べたくなります。

３月２７日のお弁当

・茹で豚、ブロッコリーの甘酢醤油和え
・焼いたじゃがいも、しめじ
・人参炒め

豚肉はしゃぶしゃぶ用を使って。
先に無農薬のブロッコリーをさっと茹でました。
続いてクラッとするくらいの温度の湯で豚肉を茹で、ザルに揚げ、甘酢醤油とごま油で和え、カシューナッツを少々。
しっかりと味がしみていたので、ごはんがたくさん食べられそうです。

じゃがいもとしめじは、アルミホイルに乗せてグリル焼きに。
味付けはしなかったのですが、じゃがいもがとても濃厚でおいしかったです。

人参は細千切りのスライサーを使って。
普段は甘酢和えにすることが多いのですが、今日は、さっと水分を飛ばして、お塩と少しの三温糖で味付け。
最後に七味唐辛子とウォールナッツオイルを少々。
箸休めによさそうな味でした。

明日は出張なのでお弁当はお休み。
お昼前後の出発らしく、さてごはんはいつ食べるのだろうか。

３月２６日のお弁当

・豚肉の焼肉のたれ焼き
・焼いた舞茸
・ちくわのマヨネーズ乗せ焼き
・茹でブロッコリー
・ミルク入り卵焼き

豚肉は、大きめですがそこまで厚くないものを、アルミホイルに乗せてさっとグリル焼きにし、ほぼ焼けたところで、焼肉のたれにくぐらせて再びグリル焼きに。
わりとしっかり火を通したのですが、かたくならず、いいお肉でした。

舞茸もちくわと一緒にグリル焼きに。
ちくわにはマヨネーズと胡椒を乗せて表面をこんがりと加熱。
一部焦げました！

ブロッコリーは少量の湯で茹でたものです。
卵焼きは、大きい卵だったのでいつもより太めに巻けました。
ミルク入りで甘めに。
サクサクとした食感でまた違ったおいしさがありました。